Ингредиенты:Тесто: стакан холодной воды, щепотка соли, одно яйцо, муки сколько возьмет тесто. Тесто должно быть упругим. Замесить тесто. Тесто желательно месить 2-3 раза. Замесить и дать постоять под миской минут 10. Так несколько раз, тогда тесто будет однородным и эластичным. Раскатать из теста большую лепешку и стаканом выдавить кружочки. В серединку кладем начинку и залепливаем, придаем нужную вам форму пельменей.
Начинка: жирная свинина 500 гр., говядина 500 гр., лук 2 шт., соль, перец по-вкусу, зира щепотку. Мясо и лук перемолоть через мясорубку два раза. Посолить, поперчить и добавить зиру. Добавить немного водички или молока. Хорошо вымесить фарш, чтоб он получился мягеньким.
Способ приготовления:
Варить пельмени в подсоленной воде. После закипания варить 3-5 минут. В готовые пельмени добавить сливочного масла. Часть пельменей можно заморозить. Подавать пельмени в горячем виде со сметаной. Можно полить уксусом и посыпать перчиком. Можно с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Вам понадобится:Тесто: вода 1,5 стакана, соли щепотка, яйца 2 шт., растительное масло или оливковое 1-2 ст.л., мука сколько возьмет тесто. Можно вместо воды использовать молоко. Еще можно замешивать тесто на сыворотке, но тогда пельмени рвутся, когда варятся. Замесить тесто, смешав выше перечисленные ингредиенты. Тесто не должно быть крутое. Дать тесту немного отдохнуть.
Начинка: фарш свинина + говядина 500 гр., 2 луковицы, соль. перец, специи по-вкусу. Лук потереть на мелкой терке и добавить в фарш. Посолить, поперчить и добавить ваши любимые приправы. Хорошо в фарш добавить холодное молоко. Тогда фарш будет сочным. Можно добавить щепотку сахара.
Как приготовить:
Раскатать тонко тесто. Вырезать кружочки (можно выдавить кружкой). Посередине положить начинку и скрепить пельмени. Можно пельменям придать любую форму.
Варить пельмени после закипания ровно 6 мин.,затем выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Через минуту или полторы вынимать.

Ингредиенты:Тесто: 0,5 л. кефира, 0,5 ч.л. соды, соль по-вкусу, мука сколько возьмет тесто. Начинка: 500 гр. домашнего творога, щепотку соли, сахар по-вкусу, ванильный сахар пакетик, 2-3 яичных желтка.
Способ приготовления: Тесто: В миску вылить теплый кефир. Добавить соду и посолить. Муки добавить сколько возьмет тесто. Хорошо обмять тесто, чтобы оно получилось мягкое и не прилипало к рукам. Дать тесту немного постоять, пока готовится начинка.
Начинка: В творог добавить щепотку соли, ванильного сахара и сахара по-вкусу. Добавить яичные желтки и тщательно перемешать.
Раскатать тесто. Стаканом выдавить кружочки. Посередине кружочка положить нашу начинку и залепить. Придать нужную вам форму вареника.
Подсоленную воду довести до кипения и опустить туда вареники. Варить на сильном огне. дать немного покипеть и достать из воды. В готовые вареники добавить кусочек сливочного масла.